阅读: 0 发表于 2026-01-22 18:06
1️⃣皂萝卜去皮、切成3sm摆布厚的墩。 2️⃣萝卜蹲是圆柱体，周围有棱角，用小刀办理下把萝卜墩周围削圆润。 萝卜墩削圆润宗旨： 圆角的萝卜墩，可防行炖煮时撞碰棱角组成萝卜开裂或破损，和保障汤底的清澈。2萝卜墩横切面的周围，简略办理削成圆角。3筹备一碗套米水（第二道套米水为佳）4先用套米水煮皂萝卜，煮15分钟摆布。5煮开后，保持中小火煮。6刚放进去的萝卜是浮正在水面的 萝卜墩放入冰水中浸泡2-3分钟 此轨范是为了给萝卜断筋（纤维）7皂萝卜会从浮正在水面，仓促沉入盒底。8自制汤底： 煮一片昆布，再放入木鱼花煮，过滤留下汤汁，再参预日式薄盐酱油和味啉=2:1。 煮开后，萝卜煮软了，可以关火焖几多分钟。9饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂，完满复刻方便店关东煮的萝卜。 此汤底还可以煮原人喜爱的丸子、菌菇类。
